Салат из пеламиды

1 небольшая пеламида (до 12 см длиной), 6 крупных помидоров, 3 красные лукови­цы,- 20—25 маслин (без косточек), мел­ко нарубленная петрушка, раститель­ное масло и заправка.
Рыбу обжарить в масле, удалить го­лову, очистить от кожи и костей. Филе нарезать кубиками, помидоры — ку­сочками, лук — соломкой.
Смешать подготовленные продукты с маслинами и заправкой. Перед по­дачей посыпать петрушкой.